بامیلو بلاگ / سبک زندگی / تغذیه سالم / خوراکی‌های سرطان زا؛ قسمت دوم

خوراکی‌های سرطان زا؛ قسمت دوم

قبلاً  در قسمت اول شما را با 5 ماده‌ی غذایی سرطان‌زا آشنا کردیم. اکنون 5 خوراکی سرطان‌زای دیگر را ببینید و با خودداری از مصرف آن‌ها جان شیرین را از شر سرطان حفظ کنید

chips

چیپس

باور کنید اگر از مضرات چیپس مطلع باشید آن‎را جلوی سگ هم نمی‌اندازید. چیپس سیب زمینی دارای مقادیر بالایی روغن ترانس بالا و کالری است که در وهله اول شما را دچار اضافه وزن می‌کند. بر اساس تحقیقاتی که در مجله‌ی پزشکی New England Journal of medicine انجام شده است، اگر هر روز فقط به اندازه‌ی یک مُشت چیپس (30 گرم) بخورید، سالی یک کیلو چاق می‌شوید. روغن ترانس بالای آن کلسترول خون خیلی از مردم را بالا می‎برد. میزان سدیم موجود در این چیپس‎ها انقدر بالاست که خیلی از مردم با خوردنش دچار فشار خون بالا می‌شوند.

به‌علاوه، طعم چیپس‌ها مصنوعی است، پر از مواد نگهدارنده هستند و حتی در رنگ‌شان هم از مواد غیرطبیعی استفاده شده است. چیپس را در دماهای فوق‌العاده بالا سرخ می‌کنند تا تُرد شوند، اما این کار فقط آن‌ها را تُرد نمی‌کند بلکه تبدیل‌شان می‌کند به ماده‌ای به نام آکریلامید. ماده‌ی سرطان‌زایی که علاوه بر چیپس می‌توانید آن‌را در سیگار نیز پیدا کنید.

می‌دانیم که توضیح دادن این چیزها به بچه خیلی سخت است و آخرش انقدرگریه می‌کند که دل‌تان به رحم می‌آید و برایش می‌خرید اما اگر توانستید با گول زدن هم که شده جلویش مقاومت کنید.

coconut-oil-solid

روغن جامد

از این‌جا شروع می‌کنیم که روغن گیاهان را نمی‌توان به صورت طبیعی استخراج کرد و برای این‌کار باید از علم شیمی کمک گرفت. روغن جامد از چربی‌های گیاهی و غیراشباعی بدست می‌آید که در ابتدا به صورت مایع هستند. این روغن مایع در فرآیند هیدروژناسیون به صورت جامد در می آید.
هیدروژنه کردن چربی‌ها کار را برای فروشنده آسان‌تر می‌کند زیرا دیرتر فاسد می‌شود. از طرفی در حین پخت و پز هم دیرتر می‌سوزد. اما برای بدن مضرتر است.

روغن نباتی جامد به دلیل داشتن چربی‌های اشباع شده، موجب مسدود شدن عروق می شود و خطر حملات قلبی را بالاتر می برد. خوردن روغن جامد باعث بالا رفتن کلسترول خون می‌شود. همچنین، روغن‌های جامع ساختار و انعطاف پذیری غشاء سلولی ما را دستخوش تغییر می‌کنند، که این امر باعث ایجاد سلول‌های سرطانی می‌شود.

روغن مایع از روغن جامد بهتر و سالم تر است زیرا روغن مایع بهتر و آسان تر جذب بدن می شود و روغن جامد دیر هضم می باشد در واقع روغن جامد در دمای طبیعی بدن، در داخل بدن به صورت جامد باقی می ماند.


مقاله مرتبط:  اگر به سلامتی و تغذیه مناسب اهمیت می‌دهید حتما به بخش تغذیه و سلامتی مجله بامیلو سر بزنید.


 

smoked-fish2

مواد غذایی شور یا دودی

مواد غذایی که با استفاده از نیترات‌ها یا واکنش‌های نیتراتی شور شده‌اند شامل غذاهای ممنوعه‌ی فهرست ما هستند. نه این‌که نیترات به خودی خود عامل سرطان‌زا باشد، اما تحت شرایط خاص، وقتی این مواد شیمیایی وارد بدن می‌شوند به کامپوزیت‌های N-nitroso تبدیل می‌شوند. این کامپوزیت‌های N-nitroso هستند که سرطان‌زا می‌باشند.

دودی کردن غذاها (مثل ماهی دودی یا گوشت دودی) باعث می‌شود تا این غذاها مقادیر زیادی قطران (همان سمی که در سیگار موجود است) جذب کنند. قطران به‌عنوان ماده‌ای سرطان‌زا شناخته می‌شود. حالا اگر کسی سوسیس دود بدهد که رسماً با سر به سمت سرطان در حال دویدن است.

شواهد نشان می‌دهد که مصرف این نوع غذاها به شدت احتمال ابتلا به سرطان روده‌ی بزرگ و همین‌طور سرطان شکم را بالا می‌برند. جاهایی مثل ژاپن که مردم به صورت سنتی غذاهای شور زیاد مصرف می‌کنند آمار سرطان شکم خیلی بالاست.

white-flour

آرد سفید بسیار فرآوری شده

شاید به گوش خیلی از شما رسیده باشد که آرد سفید چندان چیز خوبی نیست، اما دیگر انقدر هم خبر نداشتید که برای سلامتی مضر است. فرآوری کردن غلات باعث می‌شود تا مواد مغذی طبیعی خود را از دست بدهند. اکنون دیگر مثل سابق نیست که در آسیاب‌ها اجازه بدهند رنگ سفید آرد خودش با گذشت زمان در بیاید. الان یک سفید کننده‌ی شیمیایی به این آردها می‌زنند به نام گاز کلورین که ظرف سه سوت رنگ آن‌را به سفید یخچالی تغییر می‌دهد.

اداره‌ی حفاظت زیست محیطی آمریکا گاز کلورین را جزو مواد خطرناکی می‌داند که نباید آن‌را تنفس کرد و اگر در مقادیر بالا مصرف شود کشنده است. آرد سفید در خیلی از غذاهای فرآوری شده مخفی است. آرد سفید فرآوری شده دشمن قند خون است و به سرعت میزان قند خون و انسولین را بالا می‎‌برد. در نتیجه مستقیماً می‌تواند موجب ابتلا به دیابت شود. همچنین مصرف این ماده‌ی غذایی می‌تواند انتشار سلول‌های سرطانی در بدن را تسریع کند، زیرا دانشمندان بر این باورند که آرد سفید فرآوری شده غذای محبوب سلول‌های سرطانی است.

غده‌های سرطانی برای رشد و نمو، از قند خون استفاده می‌کنند. با خودداری از مصرف غلات فرآوری شده نظیر آرد سفید، حداقل کاری که می‌توانید بکنید این است که به غده‌ی سرطانی گرسنگی بدهید.

applelime

مواد غذایی GMO (دستکاری ژنتیکی شده)

مواد غذایی دستکاری ژنتیکی شده یا GMO ها، خوراکی‌هایی هستند که مواد شیمیایی به آن‌ها تزریق شده است.

در تحقیقاتی که به همت دکتر پوژتای از مؤسسه‌ی  Rowett بر روی GMOها صورت گرفت، به موش‌های صحرایی غذاهای GMO خوراندند، بخصوص سیب زمینی‌های اصلاح شده. سیستم ایمنی بدن تمامی موش‌ها خراب شد، سلول‌های پیش سرطانی در بدن‌شان رویید، مغز و کبدشان کوچک شد، و همه این‌ها فقط در 10 روز اول پروژه اتفاق افتاد. جالب است که سازمان غذا و داروی آمریکا مصرف غذاهای اصلاح ژنتیکی شده را اوکی می‌داند و مصرف کنندگان آمریکایی کلاً بیل می‌روند که قضیه چیست.  خدا را شکر هنوز پای این GMOها به مملکت ما باز نشده است.

نویسنده: میثم

میثم عقیلی‌ هستم. متولد دهه‌ی پر زاد و ولد ۶۰. در اوج دلاوری خود در ۱۹ سالگی از ترس محاسبه سرعت بوق قطار در تونل تنگه‌زاغ و کله‌معلق زدن روی تپه‌های پادگان عجب‌شیر به سمت رشته مترجمی زبان انگلیسی خزیدم ولی دریغ از این‌که مترجمی نه اصلا علم است و نه جای آرامش. مثل تونلی است که علوم دیگر بوق بوق کُنان از توی دلش رد می‌شوند. عاشقِ خیال‌پردازهایی مثل هایائو میازاکی هستم و تن‌ماهی را نجوشانده می‌خورم. من اولین نویسنده‌ی بامیلوبلاگ هستم.

۲ دیدگاه ها

  1. سلام و تشکر برای مطلب خوبتان. درباره GMO یا غذاهای دستکاری شده ژنتیک، فکر می کنم اطلاعات ارائه شده کامل نیست. بحث بر روی سالم بودن و یا نبودن این غذاها بیش از دو دهه است که در جریان است و موافقان و مخالفانی دارد و تاکنون شواهد علمی متقنی برای سرطان زا بودن آنها ارائه نشده است. ضمنا برخی محصولات کشاورزی وارداتی کشورمان از جمله ذرت، GMO هستند. موفق باشید.

  2. خداییش، شما خودتون دیگه چیپس نمیخورین؟

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *