بامیلو بلاگ / سبک زندگی / ترفندها / خواص جادویی ماش و روش آماده سازی جوانه ی ماش

خواص جادویی ماش و روش آماده سازی جوانه ی ماش

ماش در گروه حبوبات جای می ‌گیرد و در برنامه غذایی روزانه، حبوبات مهم‌ ترین منبع تامین پروتئین گیاهی هستند. ماش نیز از ارزش تغذیه ‌ای بسیار بالایی برخوردار است و در اکثر جوامع منبع عمده تامین پروتئین به ویژه برای گیاه ‌خواران است. منشا اصلی ماش شبه جزیره ی هند است، و به وفور در کشورهای آسیایی مانند هند، پاکستان، تایوان، ژاپن، ویتنام و کره مصرف می شود. جوانه ماش خواص زیادی دارد. ایرانیان قدیم ماش را “مِچ” می نامیدند و کلمه ی “ماش” معرب شده ی آن است.


مقاله ی مرتبط:
خواص سماق ؛ ادویه شگفت‌انگیز ایرانی
اینفوگرافی: مواد معدنی ضروری هنگام بارداری

 

IMG_2660

این دانه غنی در عین داشتن کالری کم، حاوی بسیاری از مواد مورد نیاز بدن است؛ یعنی خاصیت زیاد دارد و چاق هم نمی کند! پس چرا هنگامی که قصد لاغری دارید این دانه ی جادویی را حداقل هفته ای یکبار در رژیم غذایی تان نگنجانید؟! این دانه هم چنین زود هضم و غیر نفاخ است؛ از یک دانه ی جادویی دیگر چه انتظاری دارید؟

قصد داریم با این مقاله انگشت حیرت به دهانتان بنشانیم تا دیگر این دانه ی کوچک و پر خاصیت را نادیده نگیرید! حتی جوانه ی این دانه نیز بسیار پرخاصیت تر از خودش است و به دلیل تردی اش می تواند به جای چیپس هنگام فیلم دیدن و یا حتی روی سالاد نیز میل شود.

خواص ماش

mung

1-ماش پخته با پوست برای درمان اسهال مفید است.

2-مصرف آش ماش درمان سر دردهای شدید و آبریزش بینی ناشی از سرماخوردگی است و سرفه و تب را آرام می کند.

3-ضماد سرکه و ماش پخته به درمان اگزما و بیماری های پوستی کمک می کند.

4-ماش در پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی بسیار مفید است.

5-ماش به دلیل داشتن پتاسیم فراوان برای کاهش فشار خون در افراد با فشار خون بالا مفید است.

6-ماش سرشار از آنتی اکسیدان های منگنز و سلنیوم است و خوردن آن از بیماری های مزمن پیشگیری می کند.

7-این ماده غذایی کاهنده ی قند و چربی خون است.

8-ماش زود هضم است و چون ماده ی غذایی متعادلی است، به دیابتی ها هم توصیه می شود. البته بهتر است كه این ماده غذایی به صورت جوانه مصرف شود.

Mung_bean_(Vigna_radiata)_Dired_open_Pod_in_Hong_Kong

جوانه ی ماش

تغییرات شیمیایی که حین جوانه زدن در دانه ها رخ می دهد باعث افزایش املاح و ویتامین ها می شود. به طور کلی در فرایند جوانه زدن ویتامین ها، املاح و پروتئین به مقدار زیادی افزایش یافته و کالری و سطح کربوهیدرات کاهش می یابد. برای درک بهتر این موضوع مقایسه ی دانه ی ماش با جوانه اش را مطالعه نمایید:

15 % انرژی(کالری) کمتر
15 % کربوهیدرات کمتر
30 % پروتئین قابل دسترس بیشتر
34 % کلسیم بیشتر
80 % پتاسیم بیشتر
690 % سدیم بیشتر
40 % آهن بیشتر
56 % فسفر بیشتر
285 % ویتامینA بیشتر
515 % ریبوفلاوین یا ویتامینB2 بیشتر
256 % نیاسین یا ویتامینB3 بیشتر
ویتامینC بسیار بیشتر


مقاله ی مرتبط:
۵ خوراکی که بی جهت اسمشان بد در رفته است

 

طرز آماده کردن جوانه ی ماش

Sprout-Mung-Beans-Step-9

ابتدا ماش را خوب بشویید و به مدت 12 ساعت در محیط تاریک و خنک در آب خیس کنید. بعد از 12 ساعت مجددا ماش ها را بشویید و 12 ساعت دیگر در جای تاریک و خنک قرار دهید. جوانه ها آماده اند!

نوشته شده توسط: مینا داودی

نویسنده: مینا داودی

۴ دیدگاه ها

  1. ما اینجا تو روستا ماش کشت میکنیم…البته نه همیشه…برا زمستونا غذای جالبیه…با رب انار…

  2. من چطور میتونم تو سایتتون ثبت نام کنم؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟لطفا راهنمایی کنید….rss هم مشکل داره…

  3. rss درست شد…برای ثبت نام راهنمایی کنید…

  4. بسیار وبلاگ مفیدی هست. و ادبیات آن بسیار دلچسب.و آدم از مطالعه مطالبش خسته نمیشه چون چاشنی شوخی داره. برام خیلی مفید بود مطالبتون.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *